Если в огороде осталось много незрелых помидоров, можно их замариновать. Причем ждать зимы не нужно, можно есть сразу.
Для этого нужны 3 кг зеленых помидоров, 500 гр моркови, 200 гр чеснока, 1 шт острого перца, 3 шт лаврового листа, 10 шт черного перца горошком, 2-3 ст.л соли.
Помидоры порезать на четвертинки, морковь натереть на крупной терке, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку. Все ингредиенты хорошо перемешать. Сверху положить сушеный укроп, закрыть и поставить под груз. Через 10 дней помидоры будут готовы. При подаче можно полить растительным маслом.